大家好想要生活甜蜜的話，那就多吃糖吧，在我們平時的廚房中，冰糖可是經常用到的一種調味品，在做很多美食的時候，我們都會對冰糖進行使用，冰糖既可以用來煮甜湯，也可以用來熬糖色等等。
作為廚房中最常用到的冰糖，當我們去購買的時候，不知道你們有沒有發現，我們所能買到的冰糖主要有兩種，一種是黃色的，一種是白色的，面對兩種不同顏色的冰糖，有人說黃冰糖更好，有人說白冰糖更好，那麼兩種冰糖，哪一種更好呢？今天我就把我在糖廠工人，那里了解到的知識，來給大家說一說，以后再買冰糖的時候，就別亂買了。
冰糖是以甘蔗作為原材料，經榨汁去除雜質，清汁，熬制，濃縮等等制作工藝，對其進行加工以后，才能形成的一種糖品。兩種冰糖之所以會出現顏色上的不同，主要原因是由于，其在制作上的工藝。會有所不同。黃冰糖在制作的時候，沒有經歷脫色以及后期的處理，所以顏色看起來就會發黃，是冰糖原本的顏色。
黃冰糖的結構為不規則的多晶體，所以黃冰糖都是較大塊的，白冰糖在對其進行生產的時候，會在黃冰糖的制作基礎上，對其進行多次的加工。一般會往里面加入二氧化硫漂白，在經過一系列的加工以及提純以后，就能得到顏色發白，且形狀一致的單晶體糖，就是我們常買到白冰糖。
黃冰糖、白冰糖雖然都是冰糖，但是由于加工步驟的影響，就會導致冰糖它里面的營養成分，也會受到影響。黃冰糖在生產的時候，所采用的制作步驟會非常少，所以它就能最大程度保證，冰糖中的營養最大化，而不受破壞，但是里面的雜質也相對較多。白冰糖則由于其制作步驟復雜，所以在制作的過程中，就會導致冰糖內部營養流失，雖然口感甜，但沒有黃冰糖營養。
制作工藝、營養價值的不同，也導致冰糖在使用的時候，其使用用途也是不同的。黃冰糖平時在使用的時候，主要用來熬粥，或者是用來做冰糖雪梨等滋補的食材，因為黃冰糖營養價值更高，且口感不甜膩，用來做這些美食的話，會更合適。白冰糖則由于其純度更高，所以平時最適合用來炒菜，例如做糖醋排骨、做鹵菜的時候，就可以用白冰糖，能讓做出來的菜顏色更紅亮、好看的同時，味道更好吃。
1、黃冰糖，白冰糖在購買的時候，首先我們要根據它的使用用途來進行購買，其實就是根據營養價值。
2、在對冰糖進行購買的時候，要仔細觀察一下他們的顏色，黃冰糖選擇顏色淡黃地去進行購買，白冰糖則選擇顏色有點微黃的進行購買，是最佳購買方向。
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