每周都要吃大蝦,因為大蝦含有豐富的高蛋白,并能提高免疫力和預防骨質疏松。在購買冷鮮蝦時,應注意蝦的形狀,直蝦和彎蝦的區別很大。直蝦一般是死后冷藏的蝦,肉質松散且腥味較大,無論如何烹飪口感都較差。
彎蝦則是冷鮮后呈現的形態,表示蝦是新鮮的。購買蝦時還要注意以下三點,避免買到保鮮時間過長的蝦。首先,蝦頭和蝦尾脫離的蝦說明放置時間過長,蝦頭已腐爛變軟,肉煮熟后非常腥。其次,運輸過程中蝦殼發紅的蝦不能買,因為肉已變老,煮熟后沒有彈性。
最后,蝦肉捏著沒有彈性而又軟的蝦已腐敗,煮熟后整個廚房都會有腥味,不要購買。做水煮蝦時,用溫水下鍋,并加入花椒、生姜和啤酒,以去除蝦的腥膻味。水煮蝦最好當天吃完,因為時間久了蝦肉會變老變柴。購買大蝦時要選擇彎蝦,因為彎蝦越彎表示越鮮活,無論如何烹飪口感都最鮮嫩。感謝支持,我會繼續分享更多做菜竅門和養生技巧。